岐阜県産のコシヒカリとハツシモの人気2品種を徹底比較 通販で新米をお探しなら

岐阜県産の美濃ハツシモVS岐阜（飛騨）コシヒカリ

美濃地方で作られるハツシモと、飛騨地方で作られるコシヒカリは、お米の品種自体の違いもさることながら、その生育環境の差で大きく異なった特徴を持っています。
まずハツシモが作られる美濃地方は、木曽川・長良川・揖斐川のいわゆる木曽三川の豊富な水と肥沃な土壌によって、稲作、とくにハツシモに適した水田が作られています。
ハツシモは晩成型の品種で、霜の降りる10月下旬までゆっくりと育てられ、充分に熟成してから収穫します。そのため炊いた後でも歯ごたえの良い適度な硬さを維持し、かつ水分の吸収性が低いためどんな料理にも合うという特徴を持つようになります。
一方岐阜コシヒカリの育つ飛騨地方ですが、日本アルプスの山々が連なる山間地で、昼夜の寒暖差が激しく、澄んだ空気と美味しい水が水田に流れ込みます。
こうした環境で育つコシヒカリは、特に評価の高い地域の「ブランド」コシヒカリと同様に、中身は柔軟で外側は弾力に富み、もっちりとした食感の甘みの強い味わいを持つようになります。
ハツシモは晩成種と言いましたが、新米が食べられるのは早くて10月下旬ごろです。通常は11月に市場に出回ります。
一方コシヒカリは、9月中旬から新米が食べられます。

美濃ハツシモは主として岐阜県内にしか販路がないのに対し、岐阜（飛騨）コシヒカリは関西方面にも出荷されるなど、お米自体の珍しさで言えばハツシモに軍配が上がります。

お米自体の特徴についても少し見ていきましょう。
美濃ハツシモは岐阜県の奨励品種であり、日本穀物検定協会による米の食味ランキングで最高位の特Aランク（平成30年産）の評価を受けたブランド米です。

粒が大きめで独特の色味とつやがあり、お茶碗に盛り付けた時に非常に見栄えが良いのが特徴となっています。適度な甘み、程良い粘りがあり、冷めても美味しいため、すし米として広く利用されています。

一方岐阜（飛騨）コシヒカリは、同じく米の食味ランキングで最高位の特Aランク（令和元年産）を獲得するなど、こちらもブランド米として広く知られています。
寒暖差が大きい土地で、一粒一粒の実がしっかりと締まり、うまみと甘みがぎゅっと凝縮されたお米は、より甘みの深いコクのあるコシヒカリを生み出しています。その味は格別で、白飯だけで美味しく食べられるしっかりした味わいのあるお米になっています。

このように美濃ハツシモも、飛騨コシヒカリも食味試験では最高ランクに位置付けられていますが、その特徴はかなり違っています。
それぞれに良さがあり、また料理や調理方法によってもその良し悪しが現れるという面白い特徴があります。
岐阜県産の人気お米を食べ比べてみるのもいいかもしれません。

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ここまで岐阜県産の美濃ハツシモと岐阜（飛弾）コシヒカリそれぞれの特徴と違いをご紹介しました。
どちらも甲乙つけがたく、好みも分かれてくるところでしょう。やはり一度食べ比べてみるのもいいかもしれません。

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